湖北日报讯（记者蔡俊 通讯员舒玥、黄宇杏）11月28日，宣恩县举行烤活鱼职业主题新闻发布会称，该县共有百余家餐饮企业以烤活鱼作为特征菜，每年消费活鱼约116万条，年销售额超3亿元。
“一条烤鱼火一座城。” 宣恩县文旅局局长王菊芳介绍，宣恩烤活鱼源于北宋咸平年间，相传夔州路转运使丁谓在施州南界清江县要坏处建寨栅、置屯田期间，到今宣恩高罗地界调查，途经双龙湖看见几个孩子在吃烤鱼，饥不择食之时，向孩子们讨要了一条烤鱼，吃后连连夸奖，称之为“山间极品”。尔后“烤活鱼”的名号便在贡水两岸流传开来，而烹饪技能和方法也跟着时刻的开展而不断丰富和精进。
现在，宣恩烤活鱼现已衍生出泡椒、麻辣、香辣、椒香、豆豉等18种口味，各具特征，味美鲜香，以“活”字着重“选择新鲜活鱼”，杰出“先烤后煎”的共同的烹调工艺，加以秘制配方，深得门客喜欢，构成“宣恩烤活鱼”这一共同的区域美食品牌，并新推出经典香辣味、黑鸭味、蓝莓味、菠萝味等5种口味的便携小包烤活鱼零食，走向群众商场。宣恩县人民政府还引导建立烤活鱼协会，拟定了《宣恩烤活鱼烹饪技能规范》《宣恩烤活鱼连锁店建造与办理》两项恩施州区域规范，有用规范职业建造，用规范和品牌束缚和促进烤活鱼工业健康开展。
近年来，宣恩县环绕“水文章”，做活特征“夜经济”，聚集烤活鱼职业，先后举办了“烤活鱼嘉年华”“烤活鱼大赛”等特征活动，来自全国各地的游客循着“鱼香”来到“鱼乡”，本年“五一”期间，县城单日招待游客16万人次，烤活鱼商家日均经营收入超10万元。
|
